どうも！にくです(^^)
前回,前々回の記事で書かせていただいたように、先週の金、土、日は３連休！
溜まった釣り欲を爆発させた釣り三昧の３連休でした(^^)！
では、釣り連休３日目、２０１８年９月１７日（月）の記録です。
ターゲット
ジギングで青魚！
あと、大アジが釣れているという情報があり、サビキで大アジ！
ポイント
大津港（横須賀）
貸しボート 石田丸
今回で４回目！
毎度お世話になってます。
大津港や石田丸さんについては過去の記事をご参照ください。
仕掛け
アジ
【タックル】
プロマリン テトラ大物１２０M
【リール】
シマノ AERNOS２５００
【ライン】
商品名は忘れてしまいましたが、ナイロンの２号
【仕掛け】
リアルアミエビ（サビキ）＋上カゴ＋ナス型オモリ２０ｇ
【エサ】
アミ姫 冷凍ブロックアミコマセ
ジギング
【タックル】
シマノ スピニングロッド ソルティーアドバンス ジギングS603
ちゃんと、船用として使い分けました！(笑)
【リール】
シマノ ALIVIO C3000
【ライン】
道糸：よつあみ（YGX)ライン G-SOUL X8 UPGRADE1.0号
ショックリーダー：Seaguar PremiumMax １６lb
【ジグ】
ダイソージグ各種
実釣時間
１０時～１５時
風はほぼ無く、波も穏やかでした。ただ、日差しが強い（＞＜）
釣果
今回はジギングでもサビキでもマサバが釣れました！でも、サバのみ！ｗ
ダイソージグでも釣れましたよ！HITカラーはブルーピンク２８g！
アジが釣れませんでした(^_^;)
サバが釣れた時のHITシーンがある動画はコチラ※HITシーンが訳あって見づらいです(^_^;)ｽﾐﾏｾﾝ
よろしければチャンネル登録もお願いします(^^)
https://www.youtube.com/channel/UCqb_S4aFwGbt61EXszv8qOw
持ち帰りの写真
マサバ・・・２９～４０ｃｍ ５匹
上から２匹目は切り身をエサにしたので1/4身がありませんｗ
そのフレッシュなサバの切り身にもアタリがあり、釣れたのはコチラ↓
尻尾まで入れて１５０㎝くらいある巨大アカエイ！！！
小さ目なら持ち帰って食べてみたかったのですが、でかすぎてやめました・・・
ちなみに、仕掛けは中通しのオモリと泳がせ用のマゴチ針。
気づいたら竿の半分くらいまでが海に浸かっていていて、慌てて巻こうとしても一切巻けず・・・
根がかりだな(^_^;)
角度を変えても回収できず、強引に引っ張りましたが一切動かず・・・
２分近く引っ張っていたら、急にすごい勢いでドラグが出て、正直ビビりました！！！
そして一切ブルブル感がないまま、とんでもない重さで、、、、ゆっくりゆっくり上がってくる・・・
「エイだな↓↓↓」
と確信しました(^_^;)
まぁ、楽しかったからいいですけどね(^^)
後は・・・サビキでフグ２匹
調理
とにかくサバが大量なのでサバフルコースにしました！(笑)
まず、サバはすべて３枚おろしにして、アバラをすき取り、血合い骨は骨抜きで取り除きました。
塩焼き
①三枚おろしにした切り身に多めに塩をすり込みます。多めにすり込むのが塩焼きを美味しくするポイントです！ただ、栄養学的、管理栄養士的にはお勧めしません！ご自身でご注意をｗ
②皮目から焼きます。
みりん干し
①みりん：醤油＝５：２の割合でサバの切り身を４０分程度浸します。
②干物ネットで干します。長時間干すと硬くなりすぎるので、お好みの硬さになるように干し時間を調節してください。
サバ味噌
①サバの切り身の両面に熱湯をかけ湯切りをして臭みをとります
②フライパンに水１００ｍｌ、調理酒１００ｍｌ、砂糖大さじ４、醤油大さじ１、味噌大さじ３と生姜ひとかけらをスライスしたものを入れ、加熱していきます。
③沸騰し始めたらサバを皮目からいれます。
④頃合いを見て裏返し、たれをサバにかけながら煮込んでいきます。
⑤たれがトロっとしたら完成！
〆サバ
①切り身に砂糖を両面にすり込みラップをして１時間冷蔵庫に置きます
②①を水で軽く洗い、水分を拭き取ります
③塩を両面に刷り込みラップをして１時間冷蔵庫に置きます
※砂糖→潮の順番で味付けするのがポイントです！塩を先にすり込ませると、その後砂糖が染み込みにくくなります。
④③を水で軽く洗い、水分を拭き取ります
⑤酢に浸しラップをして１時間冷蔵庫に置きます
⑥⑤を水で軽く洗い、水分を拭き取ります
⑦サバの皮を向きます
⑧ラップをして２４時間以上冷凍します。※アニサキス対策のため
⑨冷蔵庫で自然解凍をして完成！
サバしゃぶ
①水にダシ用昆布を入れ、１時間置きます。
②①を加熱し、沸騰前に火を止めます。本当はここで昆布を取り出しますが、見栄えのために今回は入れてますｗｗｗ
※昆布は７０℃を超えるとヌメリ成分のアルギン酸が出てしまい、風味が損なわれます
③サバの切り身の皮を向きます
④しゃぶしゃぶしやすい大きさに切ります
⑤ガスコンロ（じゃなくてもいいですけどｗ）にかけ、沸騰するかどうかの火力にしてしゃぶしゃぶしますｗ
以上！
ここ数日で１年分のサバを食べた気がします(笑)普段サバはそんなに食べないもので・・・(^_^;)
どれも美味しかったです！ごちそうさまでした(^^)
では、最後まで読んでいただきありがとうございましたm(＿＿)m
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