ヒラメ・アジの刺身、エンガワの炙り
Servings: 5 人
器具
- まな板
- 出刃包丁
- 刺身包丁
- バーナー
- ガスボンベ
- キッチンペーパー
材料
- 1匹 ギガアジ
- 1/2匹 ヒラメ
調理手順
- 魚は鱗と内臓を取り除きます
- アジは3枚おろし、ヒラメは5枚おろしにする
- あばら骨と中骨と皮を取り除く
- 真水で洗う
- キッチンペーパーで水分をきる
- 刺身状に切る
- エンガワを炙る
一口メモ
刺身は食べるギリギリまで冷やしておきましょう！